Saucisse de toulouse et haricots blancs : toutes nos recettes

Name: Les plus belles recettes pour cuisiner avec la saucisse de Toulouse
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: saucisse de Toulouse

La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose. Photo par JPC-PROD

Spécialité du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse se compose de 75% de viande de porc maigre et de 25% de chair de poitrine, de sel et de poivre, le tout embossé dans un boyau naturel. Elle ne contient donc ni eau, ni colorants, ni conservateurs et doit respecter un cahier des charges strict depuis l'obtention du Label Rouge en 1992.

Incontournable dans la préparation du cassoulet, la saucisse de Toulouse se déguste également accompagnée de purée ou de lentilles et peut être cuite au barbecue, au four ou simplement à l'eau.

Recettes, techniques et vidéos de saucisse de Toulouse et haricots blancs du Chef Simon

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Cassoulet traditionnel, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.

Cassoulet au poulet

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Délicieux cassoulet revisité avec du poulet, simple et rapide à préparer.

Cassoulet de Toulouse au confit de canard maison

kaderick

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